そば処・あじき堂より

 

素敵なイベントに関わらせていただくことになりました。
これはおせちの重箱のようにキラキラがギュッと詰まった時間になるような気がします。
縦に長～い京都のあちこちで同じ方向を向いている小さな地域が、
一つの場所で小さなおまつりをします。
われら志賀郷＠綾部からも日替わり４コマで企画または参画。
私は初日(２月２８日）：息子(１０歳）の楽作妖怪屋・作品展&そば
２日目（３月１日）：南山城村童仙房・清水善行氏の器との蕎麦コラボ『蕎麦三昧の日』に集中します。

２８日は息子の小学校が代休のため、本人も一緒です。
どんな出会いがあるかな～
京都市東山区にある柴洋（しばよう）さんにて開催！

詳しくは「こども×まち×田舎」　http://www.kodomo-machi-inaka.com/ 

 

 

 

 

 

そば打ち体験！！

先日、地元の志賀小学校の１・２年生と一緒にそば打ち体験をしました。総合学習の一コマで先生が企画してくださいました。
蕎麦はアレルギーのことも考えないといけないので、小学校や福祉施設での扱いはとくに慎重になります。１・２年生はみんな蕎麦アレルギーではなかったので実現しました。
朝から公民館で４人１組になって、４玉のそばを打ちました。
切るのも真剣に、集中してできました。
削りたての鰹節を争奪し、お替りお替りで、あっという間に全部なくなりました～。
写真は１年生のみなさんです。いい顔してるね＾＾　　　（ajiki)



↓こちらは志賀小学校のHPです。
http://www.kyoto-be.ne.jp/siga-es/cms/
先生もいい顔（２年生）をUPしてくださっています。

今年に入ってからから先生方がまめに様子を伝えてくださっています。
４年生の総合学習では和紙職人のハタノワタルさんの指導の下、紙漉きをして水墨画を描くという贅沢な内容。



※子どもたちの写真の公開はあらかじめ保護者への確認のもとに実施されています。非公開を希望されている方のお子さんはUPされていないか、画像処理されています。

※先生にはHP紹介のことを相談したうえでUPしています。

 

 

（安喰）

そば処・あじき堂より味噌作り！

今日は麹が出来上がり、塩を合わせて、塩切り麹を作りました。
同時に水に浸しておいた大豆を早朝から茹でて、つぶし、手でよくもみ込むようにして合わせました。
味噌玉をつくり、樽に空気を抜きながら詰め込みました。
今シーズン１回目の味噌の仕込みはこれにて終了！
また来月上旬に別の豆で仕込みます。

血液を作り、体に力を与えてくれるほんとうの味噌は急いだってできやしません。適期に手を加えて、じっくり待つ。
寒さが一番厳しいころに仕込んで、暑さの夏を越えて、１０月～１１月ころにはええ加減に整っています。
もっとこの先何年も寝かすとさらに力を増してゆく。

だしを入れなくても、この味噌だけで十分な旨みがあります。
そんな味噌汁をいただけるだけで、幸せです。

そば処・あじき堂より

さて、恒例の味噌の仕込みが始まりました。
昨日、まさ君がいい写真を撮ってくれたので、味噌づくりのことをさらに続けます。
現在、自家栽培米に麹菌を着けて、温度を保って麹を作っています。麹までは３世帯で同じものをつくることにしました。
いよいよ明日は完成する麹と自家栽培の大豆（小糸）と塩を合わせて樽に仕込みます。

大豆は土恋処農園で育てられていた豆を受け継いでいます。
今は亡き明弘さんの思いをこの豆で感じようと思います。

昨年６月に植えた豆は１１月に収穫となりました。
乾燥させて、鞘を外したのが、節分前でした。（ｷﾞﾘｷﾞﾘ）
今年は１２キロの豆です。
まあ１０キロほどを味噌にしようと思います。
もったいないけど、節分の豆まきはこの豆をオーブンで炒ったのを使いました。まく手にも気持ちがこもります。

今回の仕込みで３５～４０キロの味噌が出来上がる予定。（秋のこと）

３月にも別の豆で仕込みます。
我が家には販売用のも含めて１００キロほどの味噌が時間の力を借りて出来上がってゆきます。
ありがたい大地の恵みです。

そば処・あじき堂より

志賀郷の西方という地区に昨年5家族が移住してきました。
京都府下でも、これだけの移住者があるというのは、珍しいことで
そんなこんなで交流会を企画！
「西方の恵みを囲んでの交流会」
大盛況のうちに終了しました。
大人と子どもあわせて５０名近くの方がお集まりになりました。
参加できなくても酒やおやつや手作りの１品をお持ちになってくださった方もおられて、盛りだくさん。
皆さんの気持ちが寄って、話も弾みました。
でも年配の方は、参加費無しで１品持ち寄り方式はちょっと迷ってしまうみたいでしたが・・・

まさくんより

今日は仲間で麹造りの勉強をさせてもらいました！
志賀郷町にはなんと加工場があり、みんなでできます！
楽しい！

今年は味噌作り3年目！
出来上がり100kgに挑戦！

今月は先輩のものを見て勉強です！

ソトコト

 ソトコト2013年２月号に少しですが綾部⇒志賀郷のことが掲載されています。
志賀郷は今年も何件か移住が決まりそうです。

 ぜひご覧ください。